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猴头菇食药同源 深加工产业发展前景广阔_当前快讯

2023-06-14 13:49:50 食品机械设备网整理


(资料图片仅供参考)

猴头菇,又称猴菇,是我国食用菌领域的重要菌类物种,进入人们的饮食生活由来已久,70年代末在浙江常山县开始规模化栽培,目前全国多地都有栽培,是被消费者广为熟知的食用菌。随着种植规模扩大,猴头菇产业也逐渐走精深加工道路。

猴头菇在中国既是食用珍品,又是重要的药用菌。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口,与熊掌、燕窝、鱼翅并称四大名菜,营养价值非常高,其富含多肽、多糖、多种维生素及矿物质,故有山珍猴头美称。《中华本草》(国家中医药管理局编委会编著,1998年上海科学技术出版社出版)中记录,猴头菌别名猴菇、猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴头菇。传统中医认为猴头菇性平、味甘,具有助消化、利五脏的功效等。也正因为看到猴头菇的价值,近年来,猴头菇精深加工项目不断增多,不断提高产业附加值。

常山猴头菇与常山胡柚、常山油茶并称为“常山三宝”。1979年,浙江衢州市常山县微生物厂利用金刚刺酿酒残渣成功培育猴头菇,而后又选育出“常山猴头99号菌株”,改进栽培技术,提高单产量,自此形成商品化生产,开启常山的猴头菇致富路。近来年,常山县大力实施猴头菇产业提升发展计划,相继出台《常山食用菌产业发展三年行动计划(2017-2019)的通知》等政策助力猴头菇发展。2023年1月19日,常山县新乡贤同心共富基金成立后首个投资建设的“共富菇园”项目正式启动。“共富菇园”园区占地约35亩,共有种菇大棚32个、出菇层架380余个,配备观光大棚、烘干房、冷库等,预计全部投产后,每年可种植40万袋,实现村集体创收20万元,带动村民就业增收30万元。

常山豪锋生物科技有限公司总经理、新乡贤毛荣介绍,他的猴头菇种植基地建有微电脑控制菌棒和电热循环烘干生产线2条。去年以来,基地年种植猴头菇20余万棒,灵芝菌塅60余万斤,年产值580余万元,带动周边村民13人就业,年增收50余万元。公司有3条猴头菇深加工生产线,一部分猴头菇走鲜品市场,另一部进行烘干分类、精深加工。除了销售鲜菇,毛荣良还研发了猴头菇多糖固体饮料﹙营养食品﹚、鲜菇软罐头、猴头菇速成汤料包、猴头菇饺子、猴头菇年糕等猴头菇全产业链深加工产品。

黑龙江省海林市,被称为“中国猴头菇之乡”。为实现猴头菇精深加工破题,2015年,海林市通过招商引资引入猴头菇原浆暨饮品加工项目,项目达产后,可年加工鲜猴头菇400吨,可生产猴头菇原浆300吨,猴头菇饮料1000吨,可实现总产值2000万元,实现纯利润500万元,实现税金200万元。项目二期开发猴头菇口服液、猴头菇多糖、猴头菇干片及胶囊和面膜等产品。据悉,海林市猴头菇产业从业农户突破10000户,全市有超千万袋生产规模的猴头菇专业村3个、猴头菇标准化示范园区6个,猴头菇年产值实现4.54亿元。

海林市海林镇模范村种植猴头菇已有超过20年历史。近年来,村里陆续建成2家种植专业合作社,猴头菇产业从散户种植向规模经营发展。合作社如今不仅实现了猴头菇的冷储鲜销,并且具备深加工能力,如猴头菇酱、猴头菇挂面、猴头菇饮品等。在模范村的带动下,海林镇形成了集食用菌开发生产、互联网冷藏运输销售、猴头菇烘干与深加工为一体的现代农业支柱产业,同时辐射海林市21个村屯,连成猴头菇产业带。

随着大家生活水平提高,对健康需求增长,健康养生的猴头菇产品颇具市场潜力。猴头菇人工种植后产量大幅提升,无论是鲜食还是深加工都有非常广阔的前景。